Στο ρόλο της διοργάνωσης και παραγωγής, η Γιώτα Πεκλάρη έχει επιμεληθεί την διεξαγωγή σεμιναρίων, παραστάσεων και φεστιβάλ. 

- Παραγωγός για τη συμμετοχή του Βυζαντινού μουσικού συνόλου POLYTROPON, στην παράσταση "LA FIESTA" του Israel Galván (2017-2019)

Βοηθός παραγωγής για την performance "La Farsa Monea" των Israel Galván, Niño de Elche και Pedro G. Romero για την

Documenta 14 (Αθήνα, Απρίλιος 2017_ Κάσελ, Ιούνιος 2017)

- Δημιουργός και παραγωγός του Coetáni Experimental 

Flamenco Festival (2015 & 2016)

- Δημιουργός και παραγωγός του φεστιβάλ SoLus (2014)

- Ως ιδρυτής του PLAYGROUND for the arts, έχει φιλοξενήσει πληθώρα καταξιωμένων καλλιτεχνών φλαμένκο που διακρίνονται διεθνώς για την ιδιαίτερη ματιά τους και τις εκπαιδευτικές μεθόδους τους (2001-2019). Ενδεικτικά αναφέρονται: 

 

Ιsrael GalvánLeonor Leal, Olga Pericet, Pastora Galván

Concha Jareno, Niño de Elche, Rosario Toledo, Marco Vargas, Rafael Estévez, Valeriano Paños, Felix Vazquez, Chloe Brule, Jesus Carmona, Manuela Reyes, Paco Villalta