Στο ρόλο της διοργάνωσης και παραγωγής, η Γιώτα Πεκλάρη έχει επιμεληθεί την διεξαγωγή σεμιναρίων, παραστάσεων και φεστιβάλ. 

- Δημιουργός και παραγωγός του φεστιβάλ SoLus (2014)

 

- Δημιουργός και παραγωγός του Coetani Experimental 

Flamenco Festival (2015, 2016)

Βοηθός παραγωγής για την performance "La Farsa Monea" των Israel Galván, Niño de Elche και Pedro G. Romero για την

Documenta 14 (Αθήνα, Απρίλιος 2017_ Κάσελ, Ιούνιος 2017)

- Παραγωγός για τη συμμετοχή του Βυζαντινού μουσικού συνόλου POLYTROPON, στην παράσταση "LA FIESTA" του Israel Galván (2017-2019)

- Ως ιδρυτής του PLAYGROUND for the arts, έχει φιλοξενήσει πληθώρα καταξιωμένων καλλιτεχνών φλαμένκο που διακρίνονται διεθνώς για την ιδιαίτερη ματιά τους και τις εκπαιδευτικές μεθόδους τους. Ενδεικτικά αναφέρονται: 

 

Ιsrael GalvánLeonor Leal, Olga Pericet, Pastora Galván

Concha Jareno, Rosario Toledo, Marco Vargas, Chloe Brule, Niño de Elche, Rafael Estévez, Valeriano Paños, Felix Vasquez, Jesus Carmona