Στο ρόλο της διοργάνωσης και παραγωγής, η Γιώτα Πεκλάρη έχει επιμεληθεί την διεξαγωγή σεμιναρίων, παραστάσεων και φεστιβάλ.
- Παραγωγός για τη συμμετοχή του Βυζαντινού μουσικού συνόλου POLYTROPON, στην παράσταση "LA FIESTA" του Israel Galván (2017-2019)
- Βοηθός παραγωγής για την performance "La Farsa Monea" των Israel Galván, Niño de Elche και Pedro G. Romero για την
Documenta 14 (Αθήνα, Απρίλιος 2017_ Κάσελ, Ιούνιος 2017)
- Δημιουργός και παραγωγός του Coetáni Experimental
Flamenco Festival (2015 & 2016)
- Δημιουργός και παραγωγός του φεστιβάλ SoLus (2014)
- Ως συνιδρύτρια του PLAYGROUND for the arts, έχει φιλοξενήσει πληθώρα καταξιωμένων καλλιτεχνών που διακρίνονται διεθνώς για την ιδιαίτερη ματιά τους και τις εκπαιδευτικές μεθόδους τους (2009 ως σήμερα).
Ενδεικτικά αναφέρονται:
Ιsrael Galván, Keith Terry, Sandy Silva, Pedro Consorte, Leonor Leal, Olga Pericet, Pastora Galván, Concha Jareno, Niño de Elche, Rosario Toledo, Marco Vargas, Rafael Estévez, Valeriano Paños, Felix Vazquez, Chloe Brule, Jesus Carmona, Manuela Reyes, Paco Villalta.